Winifikacja

Pod koniec września, dojrzałe, starannie wyselekcjonowane winogrona są ręcznie zbierane.Po oddzieleniu od szypułek, owoce bez tłoczenia są przenoszone do kwewri gdzie przebiega proces fermentacji. Ten proces trwa około 3 tygodnie, po nim następuje fermentacja malolaktyczna. Następnie kwewri są uzupełniane winem z innego kwewri, szczelnie zamykane oraz pozostawiane na 3 miesiące, na długi proces maceracji – kontaktu wina ze skórkami i pestkami. Pod koniec grudnia lub na początku stycznia sklarowane wino trafia na kilka miesięcy do kadzi ze stali nierdzewnej w celu stabilizacji, a następnie butelkowane.

Degustacja

Kolor: Bursztynowy.

Aromat: Dojrzałych jabłek, mieszanki cytrusów oraz toffi, czekolady i cukru trzcinowego.

Smak: Soczysty, esencjonalny. Wyczuwalna skórka pomarańczy, orzechy włoskie, herbatniki, morele i brzoskwinia.

Nota

Aromaty dojrzałych jabłek, mieszanki cytrusów oraz toffi, czekolady i cukru trzcinowego. W ustach sporo delikatnej soczystości. Jest to wino stosunkowo łagodne, ale esencjonalne, z dojrzałością owocu (jest skórka pomarańczowa, orzechy włoskie, herbatniki, morele, brzoskwinie), podbitą taninami i lekką goryczką. Finisz korzenny, lekko pieprzny.

Podawać do sałat, grillowanych białych mięs oraz ryb.

Temperatura serwowania: 11-13°C

alk. 13,0% obj.